طرز تهیه کباب تسبیحی
کباب تسبیحی یک کباب شیک و خوشمزه مجلسی است که میتوان گفت شکل تازه ای از سرو دو نوع کباب می باشد و برای مناسبت ها مختلفی میتوان آن را تهیه کرد و به سفرهایمان عطر و رنگ تازه ای ببخشیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت چرخ کرده :۳۰۰ گرم
- گوشت مرغ :۳۰۰ گرم
- پیاز:۲ عدد بزرگ
- زعفران دم کرده :۲ قاشق غذاخوری
- آرد سیب زمینی :۲ قاشق سوپخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه :به مقدار کافی
دستور پخت کباب تسبیحی
برای شروع ابتدا گوشت مرغ را چرخ کنید و بعد یک عدد از پیازها را پوست بگیرید و بعد از شستن با رنده ریز رنده کنید و آب آن را با فشار دست بگیرید.
سپس به همراه یک قاشق سوپخوری آرد سیب زمینی، یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه با گوشت مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
مواد را با دست چند دقیقه خوب ورز دهید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
بعد از اینکه مایه گوشت کاملا منسجم شد به اندازه یک نارنگی از موادجدا کنید و به شکل کوفته قلقلی در بیاورید.تمام مایه گوشت را به همین شکل فرم دهید.
سپس به سراغ گوشت چرخ کرده قرمز بروید و همانند گوشت مرغ همان مراحل را انجام دهید و از مواد به همان مقدار برای مزه دار شدن گوشت استفاده کنید.
بعد از چند دقیقه ورز دادن مخلوط گوشت ، آن را به شکل کوفته قلقلی در بیاورید. چون گوشت مرغ هنگام پخت جمع میشود ، بهتر است گوشت قرمز را کوچک تر از قلقلی های مرغ درست کنید.
روی کوفته های مرغ و گوشت را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
پس از گذشت یک ساعت کوفته ها را از یخچال خارج کنید و تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
سپس کوفته ها را در تابه قرار دهید و سرخ کنید. به طوری که فقط رنگ کوفته ها تغییر کند.
در این فاصله فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. کف سینی فر را با کمی روغن چرب کنید.
بعد از سرخ کردن کوفته ها، آنها را یکی در میان داخل سیخ های چوبی که از قبل نیم ساعت در آب سرد خیس خوردند فرو کنید و در سینی فر چرب شده قرار دهید.
سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و صبر کنید تا کباب ها به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بپزند و مغز پخت شوند.
کباب میکس خانگی
