مواد لازم ته چین مرغ ساده :
- برنج :۵ پیمانه
- زرده تخم مرغ :۳ عدد
- ماست :½۲ پیمانه
- روغن : ¾ پیمانه
- نمک و فلفل و زعفران دم کرده :به مقدار کافی
طرز تهیه ته چین مرغ ساده :
ابتدا باید برنج را بشویید تا آبش زلال شود.
بعد با مقداری آب و نمک ۲ تا ۳ ساعت خیس دهید.
سپس داخل قابلمه ای تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد.
بعد آب و نمک برنج را خالی کنید و برنج را داخل آب جوش بریزید تا بجوشد.وقتی مغز برنج نرم شد ۱ تا ۲ قاشق روغن داخل برنج در حال جوش بریزید.
برنج را آبکش کنید و مقداری آب ولرم روی برنج بریزید تا لیزی و شوری برنج گرفته شود.
روغن را با یک پیمانه آب مخلوط کنید و نصف آن را در کف قابلمه بریزید .
در کاسه ای ماست را به همراه زرده تخم مرغ ،زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل خوب مخلوط کنید .بعد ۲ تا ۳ کفگیر برنج به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مواد را ته ظرفی که میخواهیم ته چین را داخل آن درست کنیم میریزیم و با ته قاشق مواد را فشار میدهیم تا برنج ها به هم بچسبند.
بقیه آب و روغن را روی برنج بریزید و در ظرف را ببندید.
قالب برنج را در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت قرار دهید.
زمانی که ته چین پخته شد در ۲۰ دقیقه آخر در ظرف را بر دارید تا روی ته چین هم طلایی شود.
اگر بخواهید ته چین را روی اجاق گاز هم قرار دهید باید ابتدا حرارت را بالا ببرید تا بخار ته چین بلند شود. بعد بقیه آب و روغن را روی ته چین بریزید و حرارت را ملایم کنید .
ظرف را روی شعله پخش کن قرار دهید و روی در آن دم کنی بگذارید تا ته چین به آرامی دم بکشد.
نکات تکمیلی در مورد ته چین مرغ ساده
ته چین مرغ ساده جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد .
ته چین مرغ ساده را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .
